'n "duiwel-eier" is 'n hardgekookte eier wat uitdop, in die helfte gesny is en die eiergeel fyngedruk en met ander bestanddele (soos mayonnaise en mosterd) gemeng is om 'n vulsel te maak, wat dan in 'n lepel of in 'n pypie gegooi word. terug in die eierwithelftes. Die gevulde eiers word dikwels met paprika, gekapte kruie of ander toppe versier. Die term "duiwel" verwys na die pittige of pittige geur van die vulsel, wat tradisioneel bestanddele soos rooipeper of warm sous ingesluit het.